도쿄에서 오뎅이 생각나는 밤
먼저 무 하나. 다음에는 이름이 궁금한 재료를 골라 보자. 아사쿠사 노포부터 오시아게의 작은 술집, 스시도 내는 시오도메의 가게까지 오뎅 주문법을 살펴봤다.
냄비 앞에 앉으면 저녁 메뉴는 천천히 정해도 된다
해 질 무렵 스미다강을 따라 걷다 보면 따뜻한 음식이 생각난다. 걸음을 멈추고 지도를 열어도 오늘은 무슨 요리를 먹겠다고 딱 정할 마음까지는 들지 않는다. 그럴 때 오뎅이 좋은 선택이 될 수 있다. 먼저 무를 하나 주문하고, 다음 메뉴는 메뉴판을 보고 고르면 된다. 처음부터 한 끼를 전부 정해 두지 않아도 식사는 충분히 시작된다.
오뎅은 무와 어묵, 곤약 등 여러 재료를 육수에 넣고 끓인 요리다. 가게에 따라 재료를 ‘種(たね)’라고 적기도 한다. 일본 농림수산성이 소개하는 도쿄식 오뎅은 가쓰오부시와 다시마로 낸 육수에 간장 등을 더한 예다. 도쿄에서 먹는 오뎅에도 오시아게의 간사이식이나 시오도메의 날치 육수처럼 다양한 방식이 있다. 지역 이름을 참고하되, 마지막에는 그 가게의 냄비를 살펴보고 고르는 재미가 있다.
여기 소개하는 세 곳은 저녁 식사를 위한 서로 다른 선택지다. 아사쿠사를 걷는 날에는 센조쿠로, 스카이트리에서 돌아오는 길에는 오시아게로. 신바시 쪽에 있다면 시오도메에서 오뎅을 먹고 스시를 더할 수도 있다. 어느 가게에나 같은 재료가 있는 것은 아니니, 꼭 먹고 싶은 것이 하나 있다면 출발 전에 해당 가게의 안내를 확인해 두자.
무 다음에는 무엇을 주문할까
고민된다면 익숙한 재료 하나와 식감이 다른 재료 하나를 골라 보자. 오뎅을 처음 주문하는 날에도 이름을 몇 가지 알아 두면 선택하기 쉽다.
- 무大根
- 먼저 육수 맛을 보고 싶을 때 고르기 좋은 재료다. 아사쿠사 오뎅 오타후쿠는 무에 맛이 배도록 약 3일을 들인다고 소개한다. 부드럽게 익은 무에 씹는 맛이 있는 재료를 곁들이면 같은 냄비에서도 서로 다른 식감을 즐길 수 있다.
- 치쿠와부ちくわぶ
- 모양은 치쿠와와 비슷한 관 모양이지만 밀로 만든다. 생선살을 갈아 만드는 치쿠와와는 다른 재료다. 오타후쿠 메뉴에는 치쿠와와 치쿠와부가 모두 실려 있다. 이름이 비슷해도 메뉴의 글자를 가리켜 주문하면 뜻을 전하기 쉽다.
- 한펜はんぺん
- 생선살을 갈아 만든 폭신한 어묵이다. 오시아게 ZO가 소개한 어느 날의 모둠에도 들어 있다. 부드러운 재료를 더하고 싶다면 무나 쫄깃한 곤약과 식감을 비교해 보자.
- 모치킨차쿠もち巾着
- 유부주머니에 떡을 넣은 재료다. ZO의 오뎅 메뉴에도 이름이 올라 있다. 메뉴에 ‘킨차쿠’라고만 적혀 있다면 속재료는 가게마다 다르므로, 궁금할 때는 무엇이 들어 있는지 물어보자.
육수와 재료는 가게마다 다르다. 무나 두부를 고를 때도 생선 육수를 피하고 싶다면 냄비의 국물까지 포함해 가게에 확인하자.
아사쿠사에서는 무와 치쿠와부를
아사쿠사 오뎅 오타후쿠는 센소지 경내에서 북쪽으로 조금 걸어간 센조쿠 1-6-2에 있다. 가게의 공식 연혁은 다이쇼 4년인 1915년에 오사카 센니치마에에서 아사쿠사로 옮겨온 데서 시작한다. 현재 가게 사진은 공식 사이트의 2019년 10월 이후 센조쿠마치점 앨범에서 볼 수 있다. 옛 점포 사진도 별도로 실려 있으니 약속 장소를 정할 때는 현재 주소를 이용하자.
하나씩 고른다면 메뉴에서 자세히 소개하는 무와 치쿠와부부터 살펴보자. 같은 무 한 조각도 가운데부터 먹는지, 가장자리를 국물과 함께 먹는지에 따라 느낌이 달라진다. 치쿠와부는 생선 어묵과 비슷할 거라고 생각하고 먹으면 예상과 다른 재료라는 걸 알게 될 수 있다. 재료 이름을 익혔다면 다음에는 우엉말이와 달걀도 메뉴에서 찾아보자.
무엇을 고를지 가게에 맡기고 테이블에서 냄비를 둘러싸고 싶다면 예약 페이지의 오뎅 모둠을 살펴보자. 1인분 ¥2,750(세금 포함), 약 6~8개가 기준이다. 전용 냄비로 데워 가며 먹는 방식으로 안내되어 있으며 오뎅 외의 요리는 포함되지 않는다. 좌석 요금 ¥500은 별도다. 미리 선택할 수 있는 항목이 있으므로 코스 요리, 모둠, 좌석만 예약하는 선택지를 구분해 확인하자.
공식 매장 정보에는 영어·한국어·중국어 메뉴 안내가 있다. 쓰쿠바 익스프레스 아사쿠사역, 긴자선 다와라마치역, 히비야선 이리야역이 안내되어 있으니, 같은 ‘아사쿠사역’이라도 노선명까지 확인하면 만나기 쉽다. 겨울 영업일은 일반 매장 정보뿐 아니라 홈페이지 첫 화면의 휴업 및 특별 영업일 공지도 확인하자.
오시아게의 작은 술집에서 냄비를 들여다보다
도쿄 스카이트리나 소라마치에서 시간을 보낸 저녁이라면 오시아게의 일식 이자카야 ZO（ゾウ）를 찾아보자. 스미다구 나리히라 4-7-5, 메나 스미다 102. 운영자는 오시아게역 B1 출구에서 도보 2분이라고 안내하며, 매장에는 카운터석과 테이블석을 합쳐 총 14석이 있다. 예약 가능 여부나 당일 좌석을 확인해 두면 나가서 발품을 덜 수 있다.
가게가 소개하는 메뉴는 가쓰오부시를 사용하는 간사이식 오뎅이다. 오마카세 모둠은 9개 ¥990(세금 포함)으로 안내되어 있다. 무, 달걀, 한펜, 직접 만든 아쓰아게, 모치킨차쿠 등이 사진과 목록에 실려 있지만 특정 날짜의 예시다. 먹고 싶은 재료가 있으면 매장에서 상담할 수 있다고 공식 사이트에 안내되어 있다. 커버 차지 ¥500은 별도다. 무엇을 먹을지 먼저 정한 뒤 음식값과 자릿세를 함께 생각하자.
기본 재료를 먹어 본 뒤 한 가지를 더한다면, 가게가 공식 사이트에서 소개하는 아보카도 오뎅도 눈길이 간다. 첫 접시에 무나 달걀을 고르고 나중에 조금 다른 메뉴를 주문해 보자. 모둠을 먹은 뒤 생각하면 그날 알맞은 양을 가늠하기 쉽다. 계절과 식재료 수급에 따라 구성이 달라지므로 사진과 같은 조합을 주문할 수 있는지는 매장에서 확인하자.
이곳은 음료 대부분이 셀프서비스다. 공식 사이트에 따르면 선반이나 냉장고에서 골라 가격표를 확인하고, 계산할 때 수량을 센다. 처음 방문했다면 원하는 음료가 어디 있는지 먼저 물어보면 한결 편하다. 오뎅도 여름에는 차갑게, 겨울에는 따뜻하게 낸다고 가게가 안내한다. 추운 계절에 따뜻한 냄비를 생각하고 있다면 최신 메뉴를 열어 확인하자.
시오도메에서는 오뎅 다음에 스시도
오뎅만 먹을지 마지막에 밥이나 다른 메뉴도 먹을지 아직 정하지 못했다면 스시토 오뎅 니노야 신바시 시오도메점이 후보가 될 수 있다. 주소는 미나토구 히가시신바시 1-2-14, 벨 시오도메 1층. 이름에 신바시가 들어가도 시오도메 쪽으로 가야 한다. 같은 계열의 다른 점포와 헷갈리지 않도록 지도와 공식 메뉴는 신바시 시오도메점 페이지를 열어 확인하자.
이 가게 오뎅의 바탕이 되는 것은 공식 메뉴에 소개된 아고다시다. 아고는 날치다. 손수 만든 재료와 제철 식재료를 사용하며, 냄비에 무엇이 들어 있는지는 그날의 메뉴에서 확인하는 방식이다. 스시 메뉴에는 니노야마키와 아부리 시메사바가 소개되어 있다. 오뎅부터 시작해 먹고 싶은 것이 있으면 스시로 이어 가면 양을 정하기도 쉽다.
공식 페이지에서 확인한 통상 영업시간은 월~금 16:00~23:00, 토·일·일본 공휴일 15:00~23:00이다. 마감 시간만 보고 서두르기 전에 당일 주문 가능한 시간을 확인해 두자. 사진은 공식 메뉴에 소개된 요리의 예다. 계절 메뉴나 스시 내용도 언제나 사진과 같다고 여기고 고르지는 말자.
한 접시씩 주문할까, 냄비를 둘러쌀까
먹고 싶은 재료가 정해져 있다면 단품이 있는지 먼저 살펴보자. 두 사람이라면 각자 먹고 싶은 것을 하나씩 고르고 나머지는 함께 정하면 주문하기 편하다. 가게다운 대표 메뉴가 궁금하다면 처음에는 모둠을 주문하고, 마음에 든 재료를 나중에 단품으로 추가하는 방법도 있다.
모둠이라도 아사쿠사 오타후쿠의 예약 페이지에는 1인분 약 6~8개의 테이블 냄비, 오시아게 ZO에는 9개 오마카세가 안내되어 있다. 개수만 보고 두 사람이 먹을 양이라고 판단하지 말고 크기나 나누는 방법을 매장에 물어보자. 음식값과 별도로 좌석 요금이나 차지가 있다면 음료와 추가 요리까지 함께 확인하자.
‘오토시’라고 적혀 있다면 처음 나오는 작은 요리에 관한 안내를 읽어 보자. 좌석 요금에 포함되는지, 작은 요리가 별도 요금인지 여부는 가게마다 다르다. 예를 들어 니노야 신바시 시오도메점은 그날 기분에 따라 오토시를 고르는 즐거움을 소개한다. 가격이 보이지 않으면 주문 전에 물어봐도 된다. 요리 이름이나 요금을 전부 기억하고 나서 외출할 필요는 없다.
가게에서 쓸 수 있는 일본어
- 大根とちくわぶを一つずつお願いします。
- “무와 치쿠와부를 하나씩 주세요.” 단품 두 가지를 고르고 싶을 때. 메뉴 이름을 가리키며 말해도 잘 전달된다.
- 盛り合わせには何が入りますか。
- “모둠에는 무엇이 들어가나요?” 오마카세에 무엇이 들어가는지 궁금할 때. 못 먹는 재료가 있다면 이때 말하자.
- 席料やお通し代はかかりますか。
- “좌석 요금이나 오토시 요금이 있나요?” 음식 외에 별도 요금이 있는지 알고 싶을 때. 가게 설명을 들은 뒤 주문량을 정하자.
오늘 밤 머무는 동네에서 고르기
아사쿠사 오뎅 오타후쿠
다이토구 센조쿠 1-6-2
아사쿠사에서 센조쿠로. 무와 치쿠와부를 고르는 날에도, 테이블 냄비를 둘러싸고 싶은 날에도.
오타후쿠 매장 페이지일식 이자카야 ZO（ゾウ）
스미다구 나리히라 4-7-5 메나 스미다 102
오시아게역 B1 출구 쪽. 간사이식 오뎅과 선반에서 골라 마시는 음료가 있는 작은 술집.
ZO 매장 페이지스시토 오뎅 니노야 신바시 시오도메점
미나토구 히가시신바시 1-2-14 벨 시오도메 1층
신바시역 시오도메 쪽. 날치 육수 오뎅을 먹고 스시도 조금 곁들이고 싶은 밤에.
신바시 시오도메점 페이지
늘 주문하는 무가 있고, 그 옆에는 아직 이름을 외우지 못한 재료가 있다. 첫 접시가 나오면 잠시 메뉴는 내려놓자. 다음에 무엇을 먹을지는 국물을 한 모금 마신 뒤 생각해도 된다.
참고한 공식 정보
매장 정보와 메뉴는 2026년 11월 11일에 확인했다. 사진은 각 매장의 공식 자료이며 촬영일은 확인되지 않았다. 영업시간과 메뉴 변경 여부는 방문 전에 각 매장의 안내를 확인하자.
