다음 일본 여행을 위한 이야기.
밤의 축제, 조용한 골목, 머물고 싶은 숙소. 다음 여행의 이유를 찾아보세요.
1–13 / 104 개의 글
새로 나온 이야기
스루가만은 해안선에서 얼마 떨어지지 않은 곳에서부터 수심이 급격히 떨어져 최심부 2500미터에 이르는 일본에서 가장 깊은 만이다. 이 해역의 비범함은 영봉 후지산과 거대한 심해가 하나의 시야에 담길 정도로 가깝다는 데 있다. 후지산에 내린 눈과 비는 다공질 현무암층을 수십 년 동안 통과하며 섭씨 13도의 맑은 복류수로 솟아나 심해의 벚꽃새우와 계곡의 와사비를 길러낸다.
글 읽기
겨울 가나자와에서 노토반도 해안선으로 이어지는 게, 소금, 숯, 그릇의 기억을 따라 걸으며 카가 요리의 단단하고 고요한 구조를 읽어내는 여정
글 읽기
험준한 일본 알프스의 봉우리들에 둘러싸인 신슈 나가노의 식문화를 산악 신앙과 젠코지 참배의 역사, 혹한의 겨울을 이겨낸 발효와 저장의 지혜, 그리고 만년설 청정수가 완성한 수타 소바의 장인정신을 통해 깊이 있게 조명하는 결정판 가이드.
글 읽기
심오한 류큐의 식문화를 단순한 휴양지 명물의 나열이 아니라, 바다를 건넌 교류와 섬사람들의 고된 삶이 길러낸 '누치구스이(생명의 약)'의 실천으로 풀어낸 장편 고증 에세이. 궁궐과 민가의 부엌, 교역과 농어업, 환대와 기도가 얽힌 길을 걸으며 음식이 곧 삶을 지탱하는 힘임을 되새긴다.
글 읽기
먹고 싶은 것을 찾고, 앉을 자리를 정하고, 어른도 음식이 식기 전에 한입. 도쿄에서 가족 점심을 계획한다면 인기 있는 식당을 찾기 전에 그날 어떻게 먹을지 정해 두면 조금 수월해진다.
글 읽기Tokyo의 모든 장소
오와리의 음식은 진한 양념 너머에 숨겨진 그윽한 여운을 음미하는 여행이다. 장어를 굽는 맹렬한 불꽃, 된장을 묵히는 고요, 킷사텐의 온기 어린 김, 밤거리 테바사키에 모여든 사람들의 미소. 한 그릇마다 성곽마을과 바다와 가도의 기억이 겹겹이 쌓여 있다.
글 읽기
세토내해의 잔잔한 내해에 안긴 히로시마와 미야지마는 전후 부흥의 억척스러운 활기와 신역의 고요함이 기적처럼 교차하는 일본 미식의 성지입니다. 20밀리미터 두께의 묵직한 철판 위에서 장인이 일체 누르지 않고 양배추의 수분을 증기로 승화시키는 오코노미야키의 건축학. 주고쿠 산지의 미네랄을 머금은 오타강이 흘러드는 기수역에서 겨울 바닷바람을 맞으며 살을 찌운 참굴의 농후함. 그리고 이쓰쿠시마 신사의 숲속에 자리 잡은 백년 전통 다실의 은은한 단맛. 본 고증록에서는 세토의 바다 향과 철판의 열기가 빚어내는 최고의 미식 항로를 깊이 있게 탐방합니다.
글 읽기
커피는 스이카, 저녁은 카드. 이 조합으로 하루를 보낼 수 있는 가게도 있지만, 입구에서 확인해야 할 점도 있다. 먹고 싶은 음식에 맞춰 가게를 고를 수 있도록, 도쿄에서 쓸 결제 수단을 출발 전에 정리해 두자.
글 읽기Tokyo의 모든 장소
삿포로의 도회적 열기와 오타루 항구 마을의 고요함. 그 사이를 흐르는 이시카리만의 한류를 미식의 축으로 삼아 북해의 해산물, 발효, 숯불, 면, 향신료 문화를 탐색한다.
글 읽기
해가 저물면 후쿠오카 길모퉁이와 강변에 모습을 드러내는 야타이. 단 10석뿐인 나무의 온기 속에서 낯선 이웃과 잔을 나누고, 큰 솥에서 피어오르는 진한 돈코츠 김에 감싸인다. 조립식 포장마차의 이동 건축부터 골수 유화의 물리, 초 단위 면 삶기, 그리고 단골처럼 즐기는 밤의 예절까지 하카타 밤을 수놓는 미식의 우주를 펼쳐본다.
글 읽기
오사카의 음식은 호화로운 메뉴의 경연이 아니다. 값싼 밀가루와 짙은 육수, 철판의 열기, 상인의 민첩한 손놀림이 날마다 허기를 채우는 동시에 도시의 기억을 엮어 왔다. 도톤보리에서 신세카이, 뒷난바의 골목까지, 쿠이다오레의 심층에 놓인 재료와 기법, 작법, 그리고 인정미를 더듬어 간다.
글 읽기Osaka의 모든 장소
교토의 정진요리를 안다는 것은 육류와 생선을 쓰지 않은 식단을 세는 일이 아니다. 쌀을 씻는 물, 뿌리채소에 남은 흙, 발우를 쥔 손끝, 그 하나하나에서 한 끼를 이루는 인연을 발견하는 일이다. 이 장에서는 다이토쿠지, 덴류지, 난젠지, 묘신지, 고다이지를 이정표 삼아 승당의 수행식, 사찰이 방문객에게 내는 음식, 산문 앞의 유도후, 히가시야마의 유바 요리를 구분하며 걷는다. 선의 계율과 교토 요리의 세련미가 맞닿으면서도 결코 같은 것이 되지 않는 경계에, 교토 식문화의 깊이가 있다.
글 읽기Kyoto의 모든 장소
도쿄의 다실과 노포 화과자점에 발을 들이는 일은 일본의 사계가 응축된 손바닥만 한 소우주와 마주하는 일이다. 24절기의 흐름에 따라 모습을 바꾸는 네리키리와 긴톤은 자연의 기척과 문학적 의장을 비춘다. 단바 다이나곤 팥의 떫은맛을 우려내며 동솥에서 삶아내는 장인의 기술, 체온 36도에서 사르르 녹는 아와 와산본 설탕의 미세 결정, 그리고 한천이 머금은 서늘하고 맑은 투명함. 말차 한 잔을 입에 대기 전, 구로모지 과자칼로 화과자를 나누는 불과 몇 초의 의식. 에도에서 현대까지 이어져 온 과자의 도가 품은 본질을 해독한다.
글 읽기Tokyo의 모든 장소