駿河灣深海海溝與富士山湧水美食紀行 — 櫻花蝦、本山葵、濱名湖鰻魚與靜岡茶的盛宴
駿河灣自海岸線向外延伸不久便急劇傾斜，最深處高達兩千五百公尺，是全日本最深的海灣。這片水域的獨特之處，在於巍峨的富士山與深邃的海溝同處一個視野之中。富士山的雨雪穿透層層多孔玄武岩，歷經數十年化為清澈冷冽的十三度地下伏流水，不僅灌溉出山谷中的本山葵，也讓深海中浮游的櫻花蝦凝聚出難以言喻的晶瑩甘甜。
閱讀文章POKOTABI JOURNAL編輯預覽
旅行指南。
下一趟日本旅行，從故事開始。
入夜後的祭典、安靜的巷弄、值得住一晚的地方。尋找下一次出發的靈感。
104 篇文章
信州長野食文化紀行 — 戶隱手打蕎麥麵與地爐餡餅、日本阿爾卑斯薰風之智
深探坐落於日本阿爾卑斯群山環抱中的信州長野飲食文化。從修驗道山岳信仰與善光寺參拜傳統，到度過嚴冬的乳酸發酵與貯藏智慧，再到善用高山純淨雪水的精湛手打蕎麥工藝，層層剖析名物背後的地形氣候與生活實踐，領會山國餐桌代代相傳的自給哲學。
閱讀文章
沖繩琉球食文化紀行 — 阿古豬慢燉羅布特、山苦瓜炒雜燴與泡盛古酒之韻
細緻解讀琉球深邃的飲食底蘊，不將其視為單純的渡假觀光名物，而是以橫跨大洋的交流歷史與海島艱辛生活淬鍊出的『命藥（ヌチグスイ）』為核心的長篇考證。穿梭於王府宮闈、民家灶扉、海運商道與敬神儀禮之間，體會食物滋養生命、世代相傳的溫厚哲思。
閱讀文章
名古屋尾張味覺紀行 — 炭火香烤鰻魚飯三吃與八丁赤味噌深邃風土
品味尾張的飲食，是一場在醇厚調味中探尋悠長餘韻的旅程。炭火炙烤鰻魚的烈焰、大木桶靜臥發酵的深沉、老喫茶店氤氳的咖啡香、夜市居酒屋圍繞手羽先的歡笑。每一口滋味，都交織著城下町、海港與古老驛道的風土記憶。
閱讀文章
廣島宮島味覺紀行 — 瀨戶內海牡蠣潮香與鐵板堆疊層次美學
環抱於瀨戶內海溫柔內灣的廣島與宮島，是一處戰後強韌生命力與神域靜謐奇蹟交會的日本美食殿堂。在厚達二十毫米的滾燙鐵板之上，職人絕不施加外力擠壓，任由甘藍菜自身的甘美水分化作充沛蒸氣，締造出宛如建築工藝般的廣島御好燒。在中國山地森林礦物匯聚的太田川入海汽水域，迎著刺骨冬風沉澱出飽滿圓潤的極品牡蠣。而在嚴島神社古木參天之處，百年老茶寮更備下那一抹淡雅清甜的茶點。本篇考證專題將引領讀者深潛瀨戶內的潮汐香氣與熾熱鐵板交織出的極致食藝之境。
閱讀文章
在東京吃飯，身上也帶點現金
咖啡用 Suica，晚餐刷卡。東京確實有店家能讓你用這些方式度過一天，不過進店前還是有些事值得確認。先整理好東京的付款方式，再從想吃的東西開始選店吧。
閱讀文章Tokyo的所有店家
北海道札幌小樽味覺紀行 — 白雪漫舞之運河港町與北海黃金滋味
穿梭於札幌都會之澎湃熱力與小樽港町之靜謐詩意之間，以流經兩地的石狩灣寒流為味覺軸心，深度探尋北海海味、發酵工藝、炭火燒烤、拉麵與藥膳香料的飲食哲學。
閱讀文章
博多屋台與純情豚骨 — 那珂川夜風中飄揚的暖簾與十席小宇宙
每當夕陽沉入地平線，福岡街角與河畔便俐落推出一輛輛木作手推餐車。在僅容十席的溫潤木質空間裡，與身旁素不相識的食客並肩碰杯，沉浸在大鐵鍋升騰而起的濃郁豚骨熱氣之中。從屋台可拆卸建築美學、骨髓乳化物理、秒刻起鍋技法，到行家夜晚巡禮禮儀，層層揭開博多黑夜中璀璨的美食宇宙。
閱讀文章
大阪「天下廚房」與吃到傾家的美學 — 道頓堀高湯飄香的粉食、新世界炸串的規矩，以及巷弄角打酒舖裡的商人熱情
大阪的飲食，並非豪奢菜色的競演。平價麵粉、醇厚高湯、鐵板的熱力與商人的俐落身手，在填飽日常飢腸的同時，也編織著城市的記憶。從道頓堀、新世界，到裏難波的巷弄，循著「吃到傾家」的飲食精神，探尋其深處的食材、技法、規矩與人情。
閱讀文章Osaka的所有店家
京都禪寺精進料理與町家茶室 — 千年苔庭中的寂靜與五味五色之美
理解京都精進料理，不是計算不使用肉魚的菜色，而是在洗米的水、根菜殘留的泥土、端碗時的指尖之間，尋找一餐得以成立的種種因緣。本章以大德寺、天龍寺、南禪寺、妙心寺與高台寺為路標，區分僧堂的修行食、寺院款待訪客的料理、門前湯豆腐，以及東山湯葉料理的脈絡，逐一行走其中。禪宗戒律與京料理的精緻彼此相觸，卻始終沒有化為同一件事。京都飲食文化的深度，正存在於這道邊界之間。
閱讀文章Kyoto的所有店家
東京頂級和菓子與茶席的宇宙—映照二十四節氣的時令生菓子、小豆的熱力學，以及四疊半茶室空間美學
走進東京的茶室與老舖菓子鋪，便等同於與一座將日本四季濃縮其中、掌心般大小的微型宇宙相對。隨二十四節氣流轉而變換姿態的練切與栗金團，映照自然氣息與文學意匠。丹波大納言紅豆經丹波大納言紅豆銅釜澀切工法煮製而成的職人技藝，阿波和三盆糖在體溫中輕盈融化的微細結晶，以及天草寒天三維凝膠透明網絡所蓄積的清涼澄澈。品飲一碗薄茶之前，以黑文字木楊枝切分和菓子的短短數秒，是茶席中極其精緻的儀式。讓我們拆解自江戶延續至今的菓道真髓。
閱讀文章Tokyo的所有店家資訊與來源
駿河灣深海海溝與富士山湧水美食紀行 — 櫻花蝦、本山葵、濱名湖鰻魚與靜岡茶的盛宴The vast expanse of Suruga Bay, Japan deepest oceanic trench reaching depths of 2,500 meters, framed by Mount Fuji whose mineral-dense snowmelt nourishes the coastal waters.
加賀金澤能登食文化紀行 — 加能蟹與香箱蟹、能登鹽田七輪炭火與加賀懷石美學Evening descends upon the stone-paved lanes and red-ochre kimusuko latticework of Higashi Chaya, timeless epicenter of Kaga hospitality.
信州長野食文化紀行 — 戶隱手打蕎麥麵與地爐餡餅、日本阿爾卑斯薰風之智The monumental cedar and cypress Main Hall of Zenkoji Temple, spiritual beacon of Shinshu welcoming travelers since ancient times.
沖繩琉球食文化紀行 — 阿古豬慢燉羅布特、山苦瓜炒雜燴與泡盛古酒之韻The majestic red lacquer Seiden of Shuri Castle, ancestral heart of Ryukyu royal culture and court gastronomy.
帶孩子在東京吃午餐100本之スプーン FUTAKOTAMAGAWA。可以配合全家的用餐方式，一併確認餐點和座位。
名古屋尾張味覺紀行 — 炭火香烤鰻魚飯三吃與八丁赤味噌深邃風土Nagoya Castle soaring above Owari province with its gleaming golden shachihoko roof ornaments.
廣島宮島味覺紀行 — 瀨戶內海牡蠣潮香與鐵板堆疊層次美學Sacred waters of Aki Province — the grand vermilion O-Torii gate floating serenely during high tide in the Seto Inland Sea.
在東京吃飯，身上也帶點現金新宿咖啡館入口。請一併確認連鎖品牌 FAQ 和預計前往門市的資訊。
北海道札幌小樽味覺紀行 — 白雪漫舞之運河港町與北海黃金滋味The northern gateway: historical stone warehouses and Victorian gas lamps illuminating the winter waters of Otaru Canal.
博多屋台與純情豚骨 — 那珂川夜風中飄揚的暖簾與十席小宇宙The twilight riverbank of Nakasu, where red paper lanterns flicker against the water and ephemeral ten-seat sanctuaries spring to life.
大阪「天下廚房」與吃到傾家的美學 — 道頓堀高湯飄香的粉食、新世界炸串的規矩，以及巷弄角打酒舖裡的商人熱情Dotonbori canal bathed in neon reflections at twilight, the historic epicenter of Osaka street gastronomy and merchant spirit.
京都禪寺精進料理與町家茶室 — 千年苔庭中的寂靜與五味五色之美The serene confluence of Zen Buddhism and culinary mindfulness: ancient temple architecture framing the timeless landscape of Kyoto.
東京頂級和菓子與茶席的宇宙—映照二十四節氣的時令生菓子、小豆的熱力學，以及四疊半茶室空間美學The essence of Cha no Yu seasonal confectionery: ephemeral Namagashi mirroring the 24 solar terms, served before a bowl of freshly whisked jade-green matcha.